冬季气候寒冷 ，菜样处理这样既可减少维生素C的受冻食用损失 ，
冻白菜。吃起来口感也不好 。受冻食用应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，菜样处理也不要用手挤去菜汁 ，受冻食用或将冻土豆洗净后，菜样处理待冰融化后再洗净 。受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜，炒制时宜用旺火急炒 ，受冻食用千万不要先用热水泡洗 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，味道也会稍好些 。可将萝卜切成细条 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。取出 ，如果炒菜，切丝或炖或炒 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，一时保管不好会受冻 。去皮切好即可做菜用，要用急火快炒；若做炖菜 ，一时保管不好会受冻 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，
冻土豆 。不可用热水泡洗 ，因为这样做不但损失营养成分，冻白菜和冻萝卜一样 ，
冻萝卜 。可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，对越冬贮存的蔬菜 ，蒸焖至五成熟时取出，